Sabores y texturas

Que platos acompañan los vinos

Aperitivos
Ciertos vinos blancos y últimamente más de moda en éstos tiempos el Champagne, son los expresamente recomendados por los conocedores.

Platos fríos y fiambres
Vinos blancos secos y frutados. A entradas agridulces corresponde un Sauternes o un Torrontés.
Las entradas saladas se acompañan con un Champagne Brut o Chenin. Si llevan salsas medianas a fuertes, los blancos más corpulentos (un Chardonnay) y los tintos livianos, como el Petit Syrah.

Carnes
Vaca: Entre el Syrah y el Cabernet, pasando por el Merlot, el Barbera y el Malbec y sus diversas combinaciones (que constituyen los denominados vinos finos o genéricos), las carnes cocinadas "a la Argentina" se relacionan con cualquiera de ellos a gusto del consumidor, como el Merlot o un Petit Syrah livianos, Pero si predominan las achuras y los embutidos picantes la situación exige un poco más de cuerpo y potencia, con más de Malbec y/o Cabernet.
Cerdo: El Cabernet Sauvignon continúa imponiéndose.
Aves: Los vinos blancos, o los tintos frescos y livianos.
Cordero y Chivito: El Médoc se suma a los tintos aptos para una parrillada.
Conejo: Un compañero adecuado es un Cabernet - Merlot - Malbec.

Arroces y risottos
Se acompañan con blancos muy secos o tintos suaves.

Pescados y mariscos
Los compañeros ideales de los pescados son los blancos. Un Riesling para los pescados y un Torrontés o Moscatel para las cazuelas y paellas de mariscos. Con langosta un Chardonnay o Champagne. Tinos ligeros, únicamente para cazuelas muy condimentadas, salmones, atunes y pescados cocinados en este tipo de vinos.

Pastas y pizzas
Las clásicas (más aún si están preparadas con salsa que en Argentina llamamos "a la Italiana") se acompañan con tintos secos y abocados. Por lo contrario, las pastas (o pizzas) con cremas o salsas blancas, menos condimentadas, armonizan con blancos algo corpulentos. Cuando son al pesto, con blancos secos.

Comida China
Los vinos afines son el Semillón, el Riesling y el Moscatel.

Postres
Vinos blancos dulces y semidulces, también Champagne y Chenin dulces, Jerez, los vinos licorosos y espumantes.