Esta infusión es casi un símbolo nacional, y se toma desde la época de la colonia. Presenta características regionales propias y la forma de tomarlo puede tener significado propio...

Los indios guaraníes fueron los primeros en utilizar la yerba como infusión, pero fueron los jesuítas, en el Siglo XVI, quienes generalizaron su uso en la región. Su nombre, mate, deviene de la voz quechua que nombra al calabacín usado como recipiente.
Mate: es el nombre del recipiente utilizado para servir/cebar la infusión. También es el nombre que se la da a la infusión ya preparada.

Terminología:

Bombilla: Canuto que se utiliza para llevar la infusión desde el recipiente (mate) hasta la boca. Este proceso se realiza a través de la succión.
Cebar: es la acción de preparar y servir el mate.
Cebador: persona que prepara y sirve el mate.

El mate ocupa un lugar destacado en la tradición criolla, y está incorporado a las costumbres de los argentinos. Amargo, dulce, con agregado de café o cáscaras de naranja, acompaña todo tipo de actividades y reuniones.